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零失手流红油的咸鸭蛋怎么腌诀窍进来看,美味的下饭下酒美食

共有134人查看了本文 | 发布时间: 2018-06-19 12:42:44

咸鸭蛋风味特殊食用方便,是佐餐的佳品,色、香、味均十分诱人,要想使蛋黄流油要以新鲜的鸭蛋为原材料是必备的条件之一,如何才能 百分百无失手的腌制出蛋黄流油的鸭蛋?今天与大家一起分享其中的小窍门。

首先在买鸭蛋的时候注意要买青皮鸭蛋,淡蓝色青皮鸭蛋基本上是壮年鸭子下的,蛋的钙成分也多一点,外壳也厚一些难以碰坏,买刚刚买回的生鸭蛋比较脏,放在清水中泡一会儿。

水泡过的鸭蛋外面的脏会比较容易清洗一些,泡好后用百洁丝逐个把鸭蛋表面刷干净。

刷干净的鸭蛋,把表面的水分用干布擦拭干净,然后放在通风,最好是有太阳的地方晾晒2小时左右。找一个小的容器放入适量的高度白酒,把晾好的鸭蛋放在盆中,在白酒中滚一圈,让每个鸭蛋都沾有白酒。

把沾好白酒的鸭蛋放在要腌制的容器中。

也可以放在如上图所示的玻璃瓶中,感觉玻璃瓶更健康更卫生一些。

在锅中放满纯净水,再加入大粒盐用中火熬开。

一直熬到水中无法再溶解多余的大粒盐,也就是饱和食盐水, 把盐水放置至室温温度。

把放凉的盐水倒入腌鸭蛋的容器中,使盐水没过鸭蛋。

最后倒入一些高度白酒。

盖好盖子封坛腌蛋, 接下来我们就交给时间。

25天过去了,抱着试一试的态度煮了两颗鸭蛋,效果不错哦,再腌制几天油就会流油了,不过现在味道也非常好。

暖心小贴士:

1.刚买回的鸭蛋必须清洗干净,这样可以有效的去除细菌。

2.腌鸭蛋前必须在白酒中浸泡一下,既可以消毒而且出油很快。

3.腌制鸭蛋的期间可以上下翻动一下。

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