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榴莲炖蛋 嫩滑幽香

共有127人查看了本文 | 发布时间: 2018-06-20 15:03:49

厨房神技

颇负盛名的榴莲香味馥郁而独特,爱之者赞其“香”,厌之者怨其“臭”。对“榴莲控”而言,直接朵颐通透橙黄的果肉,或是来一份榴莲披萨、榴莲鸡蛋饼,满足感便瞬间爆棚。而这份榴莲炖土鸡蛋不仅创意十足,还可能让不爱吃榴莲的人士也“榴莲”忘返哦。皆因榴莲炖土鸡蛋的口感实在太过嫩滑,淡淡幽香压根儿让人无法拒绝。

食材:

榴莲、土鸡蛋、白砂糖、纯牛奶、巧克力棒、薄荷尖

做法:

1.用打蛋器将土鸡蛋沿着顶部轻轻打开,去掉顶盖、取出蛋液。

2.挑选熟度较好的榴莲取出果肉,并用搅拌器打磨成蓉状,然后过滤掉榴莲杂质。

3.鸡蛋液中加入打好的榴莲蓉,以及适量牛奶和白砂糖,然后一起搅拌均匀,倒入鸡蛋壳中。

4.将盛有榴莲鸡蛋混合液的鸡蛋壳,入笼依次摆放平稳,以小火蒸炖10分钟左右。

5.取出后插上巧克力棒,并加插一点薄荷尖稍作装饰。

DIY秘笈:

和普通鸡蛋相比最好选用土鸡蛋,因为后者的原味更为鲜香,而榴莲也以当季的新鲜榴莲为佳,且需拿捏好熟度。挑选方面,一般外壳黄色的比青黄色的要成熟一些,如果其尖刺底面较大、呈平缓锥形状,则表明果肉较多、熟度较好,而用手向内捏挤相邻的尖刺,倘能轻松“靠近”也意味着熟度不错。至于榴莲鲜度,则可通过果柄粗壮和新鲜与否来判断。

在蒸炖鸡蛋的过程中,切忌一次性蒸熟,这样因受热不均表面易老,而且不太美观,最好是中途开盖一次,然后再接着蒸炖。(文/广州日报记者马骏 图/广州日报记者卢政)

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